“车间清洁工（gōng）具如（rú）何有效管理？”结合个（gè）人（rén）的经（jīng）验，给出了四（sì）点建议（yì）：“首先，清洁的工器具要选择得当（dāng），不（bú）要成为异物源并且容易清（qīng）洁；其次（cì），要清晰地定义哪些类别的工具（jù）用于哪些地方的清洁（jié），建议采用（yòng）颜色管理；然（rán）后，用于食品（pǐn）接触（chù）面(例（lì）如设备内表面、工器具等)清洁（jié）的清（qīng）洁工器具必须与用于非食品接触面（miàn）(例如设备外表面、墙（qiáng）面、地面、地漏等)清（qīng）洁的清洁（jié）工器具彻（chè）底分（fèn）开，防止交叉污染（rǎn）；最后，要建立清洁（jié）工（gōng）器具的清洁SOP。”

下面侧（cè）重讲述一下关于（yú）清洁工（gōng）器具材质的问题。

有人（rén）使用竹制、木质扫把，行吗？不行（háng）！因为竹子（zǐ）容易断，折（shé）断（duàn）的竹枝会变成竹刺，进（jìn）入食品会给消费者早上身体上的（de）伤（shāng）害。

有人使用海绵（mián）拖把，行吗？不（bú）行！因为海绵（mián）特别（bié）容易吸水，水（shuǐ）有助于微（wēi）生（shēng）物（wù）的大量繁殖，将对食品安（ān）全造成潜在威胁。

有人（rén）使用布条墩布，行吗？不行（háng）！墩布很容易变（biàn）成小碎片，长时间使用会（huì）成为藏（cáng）污纳垢的地方（fāng），同时清洁和干（gàn）燥也（yě）是个大问（wèn）题。

有人使用塑料扫把（bǎ），行吗？不（bú）行（háng）！塑（sù）料（liào）扫把（bǎ）上面的（de）丝条就（jiù）像人的头发（fā）经（jīng）常（cháng）会脱落，掉落在（zài）地（dì）面，有可能（néng）进（jìn）入食品中变成一（yī）起起（qǐ）客诉。

有人使用不干胶（jiāo）贴给工器具做标识，行吗？不行！这种不干胶时间长了会（huì）脱落，会破损，然后进入产品（pǐn），必须通（tōng）过工器具（jù）本身的材质颜色（sè）去管控。

有（yǒu）人使（shǐ）用钢（gāng）丝球、百洁布来清洁，行吗？不行！钢丝（sī）球用后掉大量铁屑，百洁布清洁后秒（miǎo）变大“脏污”，给食品安全埋下的隐患很难消除。

有人用长长的塑料软管接水，但是（shì）水没有（yǒu）排（pái）干，行么？不行（háng）！水没有清（qīng）干，“躺”在软（ruǎn）管里面的水会成为细（xì）菌的海洋，甚至会发霉（méi）发臭，然后伺机进入食品中。

从上面几点，我们就可（kě）以知道，对于清洁工器具的（de）材（cái）质必（bì）须（xū）是结实，不容（róng）易脱落，不会成（chéng）为异物源（yuán），而且清洁工具本身必须要容（róng）易清洁，不得成为污染（rǎn）源。在清洁工器具的选择上，确（què）实是（shì）“一（yī）分价钱一分（fèn）货（huò）”！质量比较好的，做工比较专（zhuān）业的清（qīng）洁工具（jù）的确会很贵。因此，可以考虑在有产（chǎn）品暴露的高风险区域使用这类质量上乘的（de）清洁（jié）工（gōng）器具，而其他产品污染风险比较小的一般生产区域可以考虑普通的清洁（jié）工（gōng）具。